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【我们的节日·端午】杨家老汉店的甜蜜粽子 世界热闻
2023-06-22 19:08:53   来源:看陇西


(资料图片仅供参考)

端午佳节,陇西大街小巷,处处洋溢着浓厚的节日氛围。吃粽子作为陇西人过端午的“重头戏”,是家家户户必不可少的美食。

走进县城大坑市场,有一家粽子店,一大早门前异常热闹,市民早已排队争先购买,这便是杨家老汉蜂蜜粽子。

前几天,记者慕名来到杨家老汉粽子店第四代传承人杨宏亮家中,对制作粽子传统技艺一探究竟。别看只是一个小小的粽子,但其制作过程却是相当讲究。首先要整理好芦苇叶,之后便开始煮粽叶,在完成后进行泡粽叶,与此同时还要将清洗好的糯米进行泡制,完成前期准备工作之后,就进入包粽子的环节了。经过杨宏亮和他母亲娴熟的手法,一个个精心包制、形似菱角的粽子便成型了。随后,将包好的粽子一个个排列整齐放入到大锅中,经过大火1个小时的蒸煮,一个个形状饱满的粽子呼之欲出。此时还不能直接将粽子在锅中捞出,需等粽子完全放凉后才能出锅,为的是保持粽子的形状不会松散。最终,经过8至9小时的等待,一个个白莹如玉散发着清香的粽子便成为食客们舌尖上的美味。吃时用竹刀割成小块,放在碟子里,淋上蜂蜜,清凉解暑,口味香甜。

陇西县杨家老汉蜂蜜粽子传承人杨娇娇 :我们一直坚持传统工艺,粽子以优质芦苇叶和糯米为主要材料,整理芦苇叶,煮粽叶,泡粽叶,泡糯米,经手工精心包制而成。为的就是让大家吃的放心,吃的健康。

除此以外,在食材的选择上杨家老汉蜂蜜粽子也精益求精。杨宏亮告诉记者,他们家选用的是东北五常富硒糯米和内蒙古荞麦蜂蜜,荞花蜂蜜吃粽子味道比其他蜂蜜口感好,吃起来筋、软、凉、甜,芳香可口,沁人肺腑。

陇西县市民杜女士:我一直非常喜欢吃他们家的粽子,多少年味道一直没有变,他们家粽子吃起来香甜可口,我经常也给我们外地的亲戚邮寄他们家的粽子。希望大家都来品尝杨家的粽子。

陇西融媒全媒体记者何凯鸣

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